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Meat

Callos a la Madrileña

Madrid-style tripe

Jamon al horno con puré
Roast ham & mashed potato

Morcillo de ternera estofado
Stewed shin of beef

Gallina en pepitoria
Chicken fricassée

Callos a la madrileña
Madrid-style tripe

Cordonices rellenas de foi y setas
Quails stuffed with paté and mushrooms

Escalopines empanados
Breaded pork escalope

Redondo de vaca a la jardinera
Beef in a rich sauce

Rabo de toro
Oxtail stew

Lomo de buey
Sirloin steak

Cochinillo cuchifrito
Segovian-style crunchy pork

Menestra de cordero
Lamb stew (lamb on the bone & vegetables)

Cordero asado
Roast lamb (to order)

Cochinillo asado
Roast suckling pig (to order)

Codillo al horno
Roast knuckle of pork (to order)